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家中存儲的大米要放到陰涼處、自然通風、干燥處,避免高溫、光照。用器皿(米桶或米桶)裝米時,在裝米前,先拿紙點火烘干、消毒器皿。
大米廠家提醒您,大米買來后,放進米桶或米桶把蓋蓋好,放到離地面一尺高的干燥、自然通風的地方,食用時選用開拓創新的方式,先吃先買的米,后吃后買的米,避免霉變鼠蟲破壞。要常常暴曬盛米的空米桶和空米桶,解決缸內的糠粉、蟲卵等。梅雨和盛夏時節,為避免吸潮霉變長蟲,可在盛米器皿上放幾塊螃蟹殼或甲魚殼或大蒜頭。如米已長蟲先要解決米蟲,然后將花椒和茴香用紗布包裝好放到大米表層,米桶桶不必立刻密蓋。
大米其實在營養上差距不大,區別在于口感不同,喜歡口感軟的可以選擇粳米,喜歡口感較硬的則可以嘗試秈米。一般來說是不建議大米久放的,因為大米里含有的脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養成分會因為儲存方法不當、儲存時間過長而慢慢的流失,導致大米的品質下降,而且還可能出現生蟲還有發生霉變的問題。同時存放時間過長的大米,煮出來的米飯粘度、口感都不如從前,大米的香味也會流失,甚至可能生霉變質產生有毒有害物質。所以大米盡量要現買現吃,就算要存起來,也要注意大米包裝上的食用日期。